UNE HISTOIRE D’HOMMES

Découvrez les hommes et les femmes qui font « l’esprit maison » du restaurant du Pré Catelan, et qui ont en commun une profonde passion pour leur métier et une exigence poussée à l’extrême.
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UNE HISTOIRE D'HOMMES

Découvrez les hommes et les femmes qui font « l’esprit maison » du restaurant du Pré Catelan, et qui ont en commun une profonde passion pour leur métier et une exigence poussée à l’extrême.
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CHRISTELLE BRUA

Depuis 2003, cette Lorraine, fille de restaurateurs, met tout son talent dans les desserts du Pré Catelan. Les desserts imaginés par Christelle Brua insufflent de la magie dans les grands classiques comme le Paris-Brest, la poire Belle-Hélène ou la tarte fondante au cacao amer. Avec le chef Frédéric Anton l’accord se fait à tel point que la création de desserts résulte d’un véritable travail en commun fait de nombreuses discussions, essais et d’une grande complicité. Cette dernière se traduit par leur dernier livre de recettes « Tartes » à découvrir aux éditions du Chêne.
Elue "Pâtissier de l'année 2008" par le guide Champérard puis "Chef pâtissier de l'année 2009" par le magazine professionnel Le Chef, le guide Gault&Millau la distingue en 2014 "Meilleure Pâtissière" de l'année. En 2015 Christelle Brua fait partie des "30 femmes qui comptent dans la gastronomie française".

JEAN-JACQUES CHAUVEAU

Vous serez accueillis par Jean-Jacques Chauveau, Meilleur Maître d'Hôtel du Monde, pour qui l'art de recevoir se conjugue avec gentillesse et convivialité. Jean-Jacques Chauveau, qui officie depuis plus de 30 ans au Restaurant Le Pré Catelan, est titulaire d’un Doctorat en Management de la Restauration et diplômé de l’IEMI.
En 2013, Jean-Jacques Chauveau remporte le « Grand Prix de l’Art de la Salle »
de l’Académie Internationale de la Gastronomie. Il devient ainsi le Meilleur Directeur de Restaurant des 3 étoiles Michelin du monde entier.
Cette reconnaissance consacre une vie de totale fidélité au restaurant du Pré Catelan, une carrière entièrement vouée à l’excellence du service en salle et récompense un professionnel passionné qui œuvre pour la valorisation de son métier tout en portant haut les couleurs de la France.