PORTRAIT
Enfant, Frédéric Anton rêvait de devenir ébéniste pourtant il choisit la cuisine et commence sa carrière en 1983 auprès de Gérard Veissière. Il travaille aux côtés des plus grands chefs dont Robert Bardot et Gérard Boyer puis devient chef de cuisine de Joël Robuchon jusqu’en 1996.
C’est en 1997 que le Pré Catelan lui propose de prendre les rênes du restaurant gastronomique. Il y met toute son âme et sa passion et obtient, dès 1999, une 2ème étoile. Ceci n’est qu’une étape, il fait partie des plus grands chefs et gagne le concours de Meilleur Ouvrier de France en 2000.
Depuis 2007, c’est la consécration pour cet homme de talent avec l’obtention de la 3ème étoile au guide Michelin. Frédéric Anton excelle à créer les sensations les plus subtiles. Sa manière de fixer les parfums, d’exalter les arômes, flatte le palais et c’est dès la première bouchée que l’on apprécie toute la générosité de sa cuisine.
C’est en 1997 que le Pré Catelan lui propose de prendre les rênes du restaurant gastronomique. Il y met toute son âme et sa passion et obtient, dès 1999, une 2ème étoile. Ceci n’est qu’une étape, il fait partie des plus grands chefs et gagne le concours de Meilleur Ouvrier de France en 2000.
Depuis 2007, c’est la consécration pour cet homme de talent avec l’obtention de la 3ème étoile au guide Michelin. Frédéric Anton excelle à créer les sensations les plus subtiles. Sa manière de fixer les parfums, d’exalter les arômes, flatte le palais et c’est dès la première bouchée que l’on apprécie toute la générosité de sa cuisine.
LA CUISINE DE FRÉDÉRIC ANTON
Le chef Frédéric Anton est animé par la passion de la cuisine et un goût immodéré du beau et du bon. Sa cuisine est une cuisine d'auteur, complexe sans être compliquée, brillante sans être démonstrative.
Ses compositions très graphiques et modernes déclinent le même produit de plusieurs manières.
Chaque plat est d’abord un émerveillement des yeux et une ivresse de parfums avant l’explosion des saveurs, une rencontre, un dialogue, une aventure, un imaginaire, une cuisine forte comme les évidences.
Le chef Frédéric Anton propose une cuisine à la fois subtile et généreuse et révèle le meilleur des ingrédients, exaltant arômes et saveurs...
Ses compositions très graphiques et modernes déclinent le même produit de plusieurs manières.
Chaque plat est d’abord un émerveillement des yeux et une ivresse de parfums avant l’explosion des saveurs, une rencontre, un dialogue, une aventure, un imaginaire, une cuisine forte comme les évidences.
Le chef Frédéric Anton propose une cuisine à la fois subtile et généreuse et révèle le meilleur des ingrédients, exaltant arômes et saveurs...
