Le Pré Catelan célèbre ses 10 ans au sommet de la gastronomie !

Le dernier palmarès dévoilé par le guide Michelin est très particulier dans l’histoire du Pré Catelan Lenôtre puisqu’il marque la dixième année de l’obtention de sa troisième étoile, la plus haute distinction du guide rouge, ainsi que la date anniversaire de l’arrivée de Frédéric Anton à la tête des cuisines du restaurant il y a tout juste vingt ans…


Coffrets Cadeaux

Offrez une expérience gastronomique unique avec le coffret cadeau du restaurant Le Pré Catelan. Cet élégant écrin aux couleurs du lieu est une promesse de découverte inédite de saveurs.

Coffret Déjeuner gourmand pour 2 pers. : 400 €
Coffret Dîner inoubliable pour 2 pers. : 640 €
Coffret Soirée magique pour 2 pers.: 840 €

Contact :
Jean-Jacques Chauveau
Tél : 01 44 14 41 14

RECETTE DU CHEVREUIL

Poêlé sauce poivrade « poivre rouge et genièvre »



Eléments principaux (pour 4 personnes)

Filet de chevreuil : 4 pièces de 120 g chacune
Beurre : 50 g
Huile d’olive : 20 g
Ail : 1 gousse
Genièvre : 2 g
Sel, poivre : Quantité suffisante

RECETTE DE LA SAINT-JACQUES

Cuite au plat, jus de pommes à cidre, noix écrasées et torréfiées



Eléments principaux (pour 4 personnes)

Coquille St-Jacques : 4 pièces
Beurre ½ sel : 40 g
Poivre : Quantité suffisante

RECETTE DE L'ASPERGE

Blanche pochée à la polonaise, sauce hollandaise

Eléments principaux (pour 4 personnes) 
Asperge blanche (+22) : 4 pièces
Œuf dur : 1 pièce
Ciboulette : ¼ botte
Poivre mignonette : 2 g
Asperge verte : 2 pièces
Beurre : 20 g

RECETTE DE LA COURGETTE

La courgette poelée aux amandes, poudre de curry, menthe poivrée et chorizo

Eléments principaux (pour 4 personnes) 
Courgette grise (violon) : 2 pièces (500 g)
Huile d’olive : 30 g
Amandes : 80 g
Curry : 4 g
Menthe poivrée : 10 feuilles
Chorizo : 80 g
Ail : 1 gousse
Sel/Poivre : Quantité suffisante
Jus de volaille :20 g

PREMIERES MORILLES AU PRE CATELAN

Poêlée, ail et échalotes confites, cœur de romaine et oignons nouveaux
Pour 4 personnes

Eléments principaux   
Morilles blondes : 300 g
Beurre : 40 g
Huile d’olive : 20 g
Echalote confite : 35 g
Ail confit : 15 g
Cerfeuil concassé : ¼ botte
Cœur de romaine : 1 pièce
Fleur d’ail thaï : 8 fleurs
Oignons nouveaux : 1 pièce
Jus de volaille : 40 g

LA COLLECTION DE LIVRES DE FRÉDÉRIC ANTON

Découvrez toutes les recettes mythiques qui font le succès du Pré Catelan dans son livre : le « Anton, Le Pré Catelan », ouvrage gastronomique élu Best Chefbook aux trophées (awards) du World Cook Book 2009. Découvrez aussi la collection qui décline plus de 100 recettes par produit : « Petits Gâteaux », « Tartes », « Pommes de terre » et « Riz » ou le « Best of » pour réaliser, pas à pas, les recettes incontournables du Pré Catelan.