MENUS DU RESTAURANT

Vivez une expérience gastronomique hors normes et savourez la cuisine incomparable de Frédéric Anton
Réserver

MENUS DU RESTAURANT

Vivez une expérience gastronomique hors normes et savourez la cuisine incomparable de Frédéric Anton.
Réserver

MENUS DU RESTAURANT

Vivez une expérience gastronomique hors normes et savourez la cuisine incomparable de Frédéric Anton.
Réserver

LE MENU DU PRÉ

L'oursin
Tartelette croustillante, crème Stracciatella, Caviar et zestes de citron vert*

Le Crabe
Petit flan moelleux, Dashi, fumet léger à l'anis *

Le Homard
Comme un cappuccino *

La Saint Jacques
Rôtie, au beurre de Romarin


La Langoustine
Ravioli, foie gras de canard, fine gelée à la feuille d’or *

Le Cabillaud
Brandade Moelleuse *

Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi *

Le Caviar
Sorbet Champagne

Le Pigeonneau
Préparé comme une Rôtie, jus d'Ortie *

Le Lièvre
A la Royale, à la façon du "Sénateur Couteaux"

Le Fromage
Soufflé chaud vapeur, Truffe *

Le Pollen 
Sablé, glace au miel *

Le Chocolat
Tarte fondante au cacao amer, crème glacée pistache *


380 Euros (Taxes et Service compris)

" Menu Orsay à 310 Euros* "

LE MENU ORSAY

L'oursin
Tartelette croustillante, crème Stracciatella, Caviar et zestes de citron vert

Le Crabe
Petit flan moelleux, Dashi, fumet léger à l'anis 

Le Homard
Comme un cappuccino 

La Langoustine
Ravioli, foie gras de canard, fine gelée à la feuille d’or 

Le Cabillaud
Brandade Moelleuse 

Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi 


Le Pigeonneau
Préparé comme une Rôtie, jus d'Ortie 

Le Fromage
Soufflé chaud vapeur, Truffe 

Le Pollen 
Sablé, glace au miel 

Le Chocolat
Tarte fondante au cacao amer, crème glacée pistache 

310 Euros 

UN DÉJEUNER AU PRÉ CATELAN

Le menu déjeuner est disponible du mercredi au vendredi



Les Champignons des Bois
Poêlés, Risotto crémeux, Parmesan et Jus Gras


ou

Le Crabe
Salade de crabe, pomelos, légèrement pimentée, saveur "Thaï",
Soupe au parfum de fenouil, Tartelette et Caviar

-----------

Le Cabillaud
Aux Algues, Beurre blanc aux zestes de Citron vert, Brandade moelleuse

ou

Le Ris de Veau
Caramélisé, Purée à la truffe d'Automne


----------

Le Pollen
Sablé, Glace au Miel

ou

Le Chocolat
Tarte Fondante au Cacao amer, crème glacée pistache



165 Euros (Taxes et Service compris)

Le même menu est proposé au prix de 210 Euros
avec des vins sélectionnés par Boris Thuillier, notre chef sommelier.

Le menu du déjeuner n'est pas disponible les jours fériés