MENUS DU RESTAURANT

Vivez une expérience gastronomique hors normes et savourez la cuisine incomparable de Frédéric Anton
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LE MENU DU PRÉ

L'Aubergine *
En Caviar, Crème d'avocat

La Tomate *
Gelée, Crème au Basilic

L'Artichaut *
Frit à la Romaine aux Anchois

Les Perles du Japon
"Risotto", au Parmesan et Jus Gras

Le Crabe *
Parfumé au Curry, Caviar de France

La Langoustine *
Ravioli, foie gras, fine gelée à la feuille d'or

Le Cabillaud *
Brandade Moelleuse et "Brûlée"

Le Saumon *
Fumé au Bois de Cerisier, Confit, Wasabi

Le Pigeonneau
Dattes et Semoule Croustillante

Le Ris de Veau *
Caramélisé, au vin Jaune

Le Fromage *
Soufflé chaud vapeur, truffe d'été

Le Pollen *
Sablé, Crème glacée au Miel

La Figue *
Acidulée, Noix, Crème glacé au pain, Meringue croustillante

Le Café *
Gavotte au Sarrasin, Caramel anisé



290 Euros
Taxes et Service compris

Menu en 10 Dégustations à 230 Euros *

UN DÉJEUNER AU PRÉ CATELAN

L'Aubergine
En Caviar, Crème d'avocat, oignons frits

ou

La Courgette
Poêlée, Curry, Chorizo et Menthe fraîche

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Le Cabillaud
Aux Algues, Beurre aux zestes de citron vert

ou

Le Canard
Aux olives

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La Figue
Acidulée, Noix, Crème glacée au pain, Meringue croustillante

ou

Le Café
Crémeux, Gavotte au Sarrasin,
Crème glacée "Expresso", Caramel anisé



140 Euros
Taxes et Service compris

Le même menu est proposé au prix de 180 Euros
avec des vins sélectionnés par David Rivière