MENUS DU RESTAURANT

Vivez une expérience gastronomique hors normes et savourez la cuisine incomparable de Frédéric Anton
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LE MENU DU PRÉ


Le Petit Pois
Tartelette croustillante, crème Stracciatella, Caviar 

L'Asperge
Blanche, escabèche au Miso blanc, Poutargue et zestes de Citrons jaune

Le Thon
Comme une Soubressade, Gaufrette aux épices

La Bouillabaisse
Amandes fraîches brûlées, Rouille

Le Crabe
Dashi, gelée chaude, crème de Fenouil

La Langoustine
Ravioli, foie gras de canard, fine gelée à la Feuille d’Or 

Le Cabillaud
Brandade moelleuse 

Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi 

Le Caviar
Sorbet Champagne

Le Pigeonneau
Poché, Dattes, Semoule croustillante et Pois Chiche, 
Cuisses en petite Merguez

Le Fromage
Soufflé chaud vapeur, Crème de Comté


La Rhubarbe
Compote, crème légère à la vanille, comme une tatin

Le Pollen
Sablé, Glace au Miel


380 Euros (Taxes et Service compris)


LE MENU ORSAY

Le Petit Pois
Tartelette croustillante, crème Stracciatella, Caviar

L'Asperge
Blanche, escabèche au Miso blanc, Poutargue et zestes de Citron jaune

La Bouillabaisse
Amandes fraîches brûlées, Rouille

Le Crabe
Dashi, Gelée chaude, crème de Fenouil

La Langoustine
Ravioli, Foie Gras de Canard, fine gelée à la feuille d’Or 

Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi 


Le Pigeonneau
Poché, Dattes, Semoule croustillante et Pois Chiche, 
Cuisses en petite Merguez

Le Fromage
Soufflé chaud vapeur, crème de Comté

La Rhubarbe
Compote, crème légère à la vanille, comme une tatin

Le Pollen
Sablé, Glace au Miel

310 Euros 

UN DÉJEUNER AU PRÉ CATELAN

Le menu déjeuner est disponible du mercredi au vendredi


Le Petit Pois
Tartelette croustillante, crème Stracciatella, Caviar 

La Langoustine

Ravioli, foie gras de Canard, fine gelée à la feuille d'Or

Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi

Le Pigeonneau 
Poché, Dattes, Semoule croustillante et Pois Chiche, 
Cuisses en petite Merguez

Le Pollen
Sablé, Glace au Miel


175 Euros (Taxes et Service compris)

Le même menu est proposé au prix de 220 Euros
avec des vins sélectionnés par Boris Thuillier, notre chef sommelier.

Le menu déjeuner n’est disponible ni le samedi, ni les jours fériés.