LE MENU DU PRÉ
Tartelette croustillante, Piperade, crème Stracciatella, Anchois
Le Homard
Comme un cappuccino
Le Thon
Comme une Soubressade, Gaufrette aux épices
La Bouillabaisse
Amandes fraîches brûlées, Rouille
Le Crabe
Dashi, gelée chaude, crème de Fenouil
La Langoustine
Ravioli, foie gras de canard, fine gelée à la Feuille d’Or
Le Cabillaud
Brandade moelleuse
Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi
Le Caviar
Sorbet Champagne
Le Pigeonneau
Poché, Dattes, Semoule croustillante et Pois Chiche,
Ravioli, foie gras de canard, fine gelée à la Feuille d’Or
Le Cabillaud
Brandade moelleuse
Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi
Le Caviar
Sorbet Champagne
Le Pigeonneau
Poché, Dattes, Semoule croustillante et Pois Chiche,
Cuisses en petite Merguez
Le Fromage
Soufflé chaud vapeur, Crème de Comté
La Rhubarbe
Compote, crème légère à la vanille, comme une tatin
Compote, crème légère à la vanille, comme une tatin
Le Pollen
Sablé, Glace au Miel
Sablé, Glace au Miel
380 Euros (Taxes et Service compris)
LE MENU ORSAY
La Tomate
Tartelette croustillante, Piperade, crème Stracciatella, Anchois
Le Homard
Comme un cappuccino
La Bouillabaisse
Amandes fraîches brûlées, Rouille
Le Crabe
Dashi, Gelée chaude, crème de Fenouil
La Langoustine
Ravioli, Foie Gras de Canard, fine gelée à la feuille d’Or
Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi
Le Pigeonneau
Poché, Dattes, Semoule croustillante et Pois Chiche,
Ravioli, Foie Gras de Canard, fine gelée à la feuille d’Or
Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi
Le Pigeonneau
Poché, Dattes, Semoule croustillante et Pois Chiche,
Cuisses en petite Merguez
Le Fromage
Soufflé chaud vapeur, crème de Comté
La Rhubarbe
Compote, crème légère à la vanille, comme une tatin
Le Pollen
Sablé, Glace au Miel
310 Euros
UN DÉJEUNER AU PRÉ CATELAN
Le menu déjeuner est disponible du mercredi au vendredi
La Tomate
Tartelette croustillante, Piperade, crème Stracciatella, Anchois
Tartelette croustillante, Piperade, crème Stracciatella, Anchois
Ravioli, foie gras de Canard, fine gelée à la feuille d'Or
Le Saumon
Fumé au bois de Cerisier, confit, Wasabi
Le Pigeonneau
Poché, Dattes, Semoule croustillante et Pois Chiche,
Cuisses en petite Merguez
Le Pollen
Sablé, Glace au Miel
Sablé, Glace au Miel
175 Euros (Taxes et Service compris)
Le même menu est proposé au prix de 220 Euros
avec des vins sélectionnés par Boris Thuillier, notre chef sommelier.
Le menu déjeuner n’est disponible ni le samedi,
ni les jours fériés.